Ingredienten:

• 350 gr groene asperges
• 150 gr fetakaas, verkruimeld
• 4 eieren
• 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
• margarine om in te vetten
• 1 citroen, schoongeboend
• 100 gr ricotta
• 400 gr bloemkoolrijst
• springvorm (24 cm)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 gr.
2. Vet de springvorm in en bekleed met het bladerdeeg.
3. Verwijder de houtige uiteinden van de asperges, snijd ze in stukken van 4 cm en blancheer ze 3 min. Giet af en spoel af onder koud water.
4. Rasp de schil van de citroen en pers een halve citroen uit.
5. Klop de eieren los met de ricotta in een ruime kom.
6. Voeg de feta, citroensap en -rasp, bloemkoolrijst, asperges, peper en zout toe en meng door.
7. Verdeel het mengsel over het bladerdeeg en bak de quiche in 45 min. gaar.
8. Lekker met (tomaten)salade.

Eet smakelijk!